HACCP 危害分析与安全关键控制点体系

发布时间:2022-04-11 22:14:12

一、基本介绍 HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法,并就此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。

一、基本介绍
        HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法,并就此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。
      在食品业界,HACCP应用的越来越广泛,它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织(ISO)与其他国际组织密切合作,以HACCP原理为基础,吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容,形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系;我国也发布了《GB/T27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》。国际标准化组织于2005年9月1日发布ISO22000:2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》,2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的国标GB/T22000-2006发布实施。方圆标志认证集团是国内最早开展HACCP体系和食品安全管理体系认证的认证机构之一,为各类食品组织采用国际先进标准实施食品安全管理提供认证服务。

二、实施意义
  1.  增强顾客消费信心,更有效地维护消费者的利益
  2..  改善组织内部营运,降低产品损耗 ,提高控制食品安全的能力
  3.  将管理集中于关键点上,预防更为有效
  4 . 出现问题容易追溯,分清责任,减少纠纷
  5.  增强组织的品牌优势,提高组织市场竞争力
  6.  预防危害、传递信任,达到或超越消费者及政府的期望


京ICP备13006090号-1

POWERED BY BCMS-2 HUTP.INC