HACCP 危害分析与安全关键控制点体系

一、基本介绍
        HACCP是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。
      在食品业界，HACCP应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织（ISO）与其他国际组织密切合作，以HACCP原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HACCP为基础的食品安全管理体系；我国也发布了《GB/T27341-2009 危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》。国际标准化组织于2005年9月1日发布ISO22000:2005《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》，2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的国标GB/T22000-2006发布实施。方圆标志认证集团是国内最早开展HACCP体系和食品安全管理体系认证的认证机构之一，为各类食品组织采用国际先进标准实施食品安全管理提供认证服务。

二、实施意义
  1.  增强顾客消费信心，更有效地维护消费者的利益
  2..  改善组织内部营运，降低产品损耗 ，提高控制食品安全的能力
  3.  将管理集中于关键点上，预防更为有效
  4 . 出现问题容易追溯，分清责任，减少纠纷
  5.  增强组织的品牌优势，提高组织市场竞争力
  6.  预防危害、传递信任，达到或超越消费者及政府的期望